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Les plus belles bûches de Noël 2018

La plus ancienne chocolaterie de Paris, À la Mère de Famille pense aux enfants pour cette fin d’année. Amusante et décalée, cette bûche met en scène un manchot qui a volé tous les cadeaux du Père Noël et les a glissés dans sa hotte. Les amateurs de chocolat peuvent la déguster soit au chocolat noir (65 %) ou au lait (36 %), et savourer ses noisettes tout comme sa pâte d’amandes présente sur sa petite hotte rouge et son bonnet rouge. Le Bandit Manchot, À la Mère de Famille, 49 €. [©ALMDF]
La maison Lenôtre et le chef pâtissier Guy Krenzer remplacent la traditionnelle bûche et plongent les plus gourmands dans la douce nuit étoilée de Noël. Les références vont des Rois Mages, à la célébration du solstice d’hiver jusqu’aux trois continents d’origine du conte autour des saveurs du citron d’Asie, du chocolat d’Afrique et des noisettes d’Europe. Un théâtre de papier qui recouvre la bûche a aussi été dessiné avec soin par Michael Cailloux et rajoute de la féérie à l’ensemble. Bûche Odyssée Merveilleuse, Maison Lenôtre, 120 € pour 12 personnes. [©Lenôtre]
Avec cinq parfums à choisir parmi dix saveurs disponibles comme la glace à la pistache, sorbet griotte et crémeux chocolat noir amaretto, le Meilleur ouvrier de France glacier David Wesmaël signe pour sa boutique La Glacerie Paris (4e) sa première bûche de Noël sur-mesure, à personnaliser selon ses envies. La base de la bûche se compose quant à elle d’une glace vanille mariée à un cœur coulant au caramel à la fleur de sel, d’un praliné croustillant à la noisette sur un fin socle de meringue à la française. Bûche de Noël de David Wesmaël, La Galerie Paris, 72 € pour 10 personnes. [©DavidWesmaël]
La chef pâtissier Nina Métayer et la pâtisserie Pouchkine se sont associés à Masha et Michka, deux héros d’une série animée russe créée en 2009, pour imaginer une bûche originale qui représente la maison de l’Ours Michka. Une création à base de crémeux au nougat, d’une compotée aux poires caramélisées, d’un biscuit madeleine au miel, d’une ganache montée au miel de Bruyère et d’un croustillant aux amandes, que les enfants vont dévorer avec appétit. Bûche « Masha & Michka », Pâtisserie Pouchkine, 80 € pour 6 à 8 personnes. [©Pouchkine]
Voilà une bûche réalisée avec élégance. Sous une délicate couche de chocolat craquant, La Signature de Yann Couvreur cache une délicieuse mousse à la vanille bleue de la Réunion. Bien aérée, elle est particulièrement légère et donc idéale pour une fin de festin un peu trop généreux. La surprise tient dans son coeur de caramel coulant avec des noix de pécan torréfiées. Tout est fin, comme ce design chic et poudré. La bûche est servie dans un écrin qui porte l'emblème du chef pâtissier : le renard. Bûche La Signature, Yann Couvreur, 90€ pour 6 personnes en précommande sur le site yanncouvreur.com[Yann Couvreur]
Cette année, le grand pâtissier Pierre Hermé part explorer de nouveaux territoires de goût et propose 4 nouvelles bûches individuelles et à partager composées d’ingrédients variés et originaux. Par exemple, cette bûche glacée avec son sorbet à la mandarine acidulé et sa compote aux agrumes confits sur un biscuit viennois. Disponible jusqu’au 31 décembre, partout en France Bûche glacée Infiniment Mandarine, Pierre Hermé, 71 € pour 6 personnes. [Pierre Hermé]