Symbole de l’Amérique, le hamburger vient pourtant… d’Allemagne. Ce sont les immigrés d’outre-Rhin qui l’ont importé au XIXe siècle.
A l’origine, c’est un plat de Hambourg composé d’un steak – sans pain à l’époque – servi avec des oignons et une sauce.
Il porte ce nom car, en Allemagne, les spécialités locales font référence au nom de leur ville d’origine.
Ainsi, aujourd’hui encore, on trouve le Berliner (beignet fourré de confiture, né à Berlin) et le Frankfurter (hot dog, spécialité de Francfort).
Quant au hamburger, c’était le principal plat servi à bord des bateaux de la ligne maritime qui reliait Hambourg aux Etats-Unis.
our la conserver, la viande était hachée, salée et parfois fumée. On ne sait en revanche pas quand le pain s’est invité dans la recette.