Aujourdhui, 85 % de la production de tomates est réalisée sous serre. Dans certaines régions où le climat n'est normalement pas approprié, comme le Nord-Pas-de-Calais, cette technique permet de faire des miracles.
Sous 9 hectares de serres, la température oscille entre 20 et 28 degrés. Idéal pour les tomates.
Aucun pesticide n'est utilisé. En revanche, de petits insectes sont insérés dans les cultures pour lutter contre les maladies, ainsi que quelques milliers de bourdons pollinisateurs.
![Les consommateurs se montrent très majoritairement déçus par le goût des tomates et des fraises vendues en grandes surfaces [Pierre Andrieu / AFP/Archives]](http://static.cnews.fr/sites/default/files/directmatin/image_placeholder_rect_basic.gif "Les consommateurs se montrent très majoritairement déçus par le goût des tomates et des fraises vendues en grandes surfaces [Pierre Andrieu / AFP/Archives]")