Alexandre Mazzia, chef du restaurant AM à Marseille, vient d’être élu cuisinier de l’année par Gault & Millau.
Alexandre Mazzia est un agitateur de goûts qui s’inspire des saveurs du monde. Bouchées de crevettes grises au katsuoboshi ou biscotte végétale au fromage frais recouverte de crème de poivron et de quelques fleurs, figurent, entre autres, sur la carte de son restaurant AM à Marseille.
Dans son établissement pas d’entrée, de plats, ni de dessert. Le repas se fait par petites bouchées. Une originalité qui fait de lui le cuisinier de l’année selon le Gault & Millau.
