Visé par une nouvelle interdiction à New York, le foie gras, symbole de la gastronomie française, affiche à nouveau une belle vigueur.
Après les abattages massifs de 2016 et 2017, qui avaient fait dégringoler sa production de 40%, le secteur se porte bien.
![Le gavage des canards à Ferndale (New York), où se trouve l'exploitation Hudson Valley Foie Gras [DON EMMERT / AFP]](https://static.cnews.fr/sites/default/files/styles/image_200_112/public/04ec05c41d75ea1a6369cf0bc0dfc41267a1d7cb.jpg?itok=Lzp7cNdh "A compter de fin 2022, soit dans trois ans, il sera interdit de vendre du foie gras, d'en servir ou même d'en détenir. [DON EMMERT / AFP]")
Depuis 2018, la production de foie gras a retrouvé un bon niveau, avec 16.400 tonnes chaque année.
