Un peu plus de 3 ans après l’ouverture de son premier restaurant à Cholet dans le Maine-et-Loire (49), la chaîne de restauration Mister Döner, spécialisée dans la cuisine orientale, connaît une forte demande de franchisés séduits par le concept. Plébiscité par Attilio Marrazzo, chef étoilé aux Ateliers Robuchon à Paris, Mister Döner ouvrira des dizaines d’enseignes en 2021 partout en France. Focus sur le futur mastodonte du kebab et de la restauration rapide.
Soutenue par la puissance de la holding française du Groupe Ben Touch à laquelle elle appartient, la chaîne de restauration orientale Mister Döner est en train de conquérir l’Hexagone. En important son savoir-faire historique et transmis de père en fils depuis 1850 en Turquie, Mister Döner a régalé les papilles des Choletais dès l’ouverture de son premier restaurant en juillet 2017.
Des recettes étudiées et validées par un grand chef étoilé
Le pari déjà gagnant de Mister Döner était simple : ancrer le concept sur un positionnement moyen de gamme, voire haute gamme, pour changer l’image du kebab traditionnel. Le tout dans une décoration intimiste et cosy en proposant des kebabs, burgers et plats savoureux validés par un grand chef étoilé : Attilio Marrazzo. « Les premiers retours de nos clients ont été excellents, se réjouit Julien Manceau, le Directeur national d’exploitation et du développement de Mister Döner. Notre boussole, c’est notre clientèle. Les voir se régaler et revenir plusieurs fois dans la semaine dans notre restaurant à Cholet nous a poussé à étendre notre concept en France. Nous avons pris notre temps afin de bien cadrer le développement en franchises. Le concept est séduisant car nous avons aussi misé sur la livraison de kebabs à domicile et la vente à emporter en commandant directement en ligne sur le site. Désormais, nous devons trier les demandes tellement le concept plaît aux investisseurs », poursuit-il.
Tradition orientale et gastronomie française
Depuis quelques mois, deux nouveaux restaurants Mister Döner ont ouvert leurs portes dans les Alpes-Maritimes (06). Tout d’abord à Villeneuve-Loubet dans la banlieue de Nice, puis un autre directement au nord de la cité niçoise. Là aussi, la clientèle a rapidement pris ses habitudes pour déguster les spécialités orientales de Mister Döner : kebab Turcos, kebab Köfte, kebab Carnivore, kebab Vegan, kebab 1850…. Sans oublier les burgers, les toasts, les assiettes ou encore les tacos à la carte. « Nous implanter à Nice était à la fois une opportunité et un vrai défi pour la marque. Nous n’étions pas connus des Niçois et en quelques semaines à peine, nos restaurants ont fait le plein. Le bouche-à-oreille a fonctionné. » Et pas seulement du côté de la gourmande clientèle.
Développement rapide en franchises
En effet, les demandes de franchisés affluent. « Notre ambition est d’ouvrir des centaines de restaurants dans les années à venir, annonce Julien Manceau avec confiance et enthousiasme. Nous allons déjà lancer une dizaine de nouvelles enseignes en 2021. Mais nous sommes très attentifs à la qualité de nos franchisés pour que notre savoir-faire culinaire soit respecté. C’est aussi pour cela que nous nous appuyons sur le chef Attilio Marrazzo qui nous apporte ses riches connaissances gastronomiques. Attilio représente un formidable atout pour Mister Döner. Avec lui, c’est une histoire familiale et un concept unique de restaurant oriental que nous devons perpétuer avec minutie », conclut le représentant de Mister Döner.
En investissant un marché composé en immense majorité de kebabs indépendants, Mister Döner a d’emblée pris le bon wagon pour se développer rapidement en France. L’histoire de l’enseigne ne fait que commencer au pays de la gastronomie…
Pour en savoir plus, rendez-vous sur le site https://www.misterdoner.com/.