Élu plus belle vue de Saint-Laurent-du-Var (selon le site Guru), le restaurant de Christophe Foglizzo est une véritable ode à l’art culinaire provençal et méditerranéen.
C’est dans une ambiance de bord de mer, chic et élégante, que Christophe et ses équipes vous reçoivent pour un moment de déconnexion chaleureux et hors du temps. Le cadre est paradisiaque, les détails sont raffinés et bien pensés, que vous vous installiez en salle ou en terrasse, face à la Méditerranée.
À l’intérieur, le décor épuré et contemporain séduit par ses matériaux nobles : tables en teck, assises en cordage sur-mesure, lumières tamisées et touches délicates comme les bougies ou le linge siglé. Chaque élément a été soigneusement choisi pour créer une atmosphère à la fois intime, élégante et apaisante.
Cette quête d’excellence ne doit rien au hasard. Christophe Foglizzo est issu d’une lignée d’hôteliers-restaurateurs, de son arrière-grand-mère à ses parents, profondément ancrés dans le paysage local. Formé dans de belles maisons de la gastronomie française, aussi bien en cuisine qu’en salle et au bar, il a su développer une vision complète et exigeante du métier. Après avoir dirigé l’établissement, il en a naturellement pris les rênes, insufflant une signature personnelle où l’accueil, le service et l’expérience client sont élevés au rang d’art. Ici, tout est pensé pour offrir bien plus qu’un repas : une véritable parenthèse sensorielle.
DES METS DU TERROIR SUBLIMÉS
Aux fourneaux, c’est le Chef Aurélien Allemand qui sublime chaque assiette avec précision et créativité, en valorisant les richesses du terroir local. Grâce aux partenariats noués avec les artisans et producteurs maralpins, la maison garantit une qualité premium et une fraîcheur constante. Les produits sont de saison, les poissons travaillés selon les arrivages, les viandes majoritairement françaises, et chaque préparation fait la part belle au fait-maison.
Au menu, un foie gras des souvenirs au cédrat en clin d’œil aux origines corses de Christophe, un joli poulpe entier et sa rouille provençale 100% maison, un risotto aux crevettes sauvages et salicorne accompagné d’une bisque de homard, un tartare aux deux saumons (fumé et frais) à la salicorne et aux billes de kalamansi ou encore, en hiver, une daube de sanglier au romarin et laurier du jardin. Voilà un aperçu des plats phares de la Voile Rouge, disposés sur de jolies assiettes bien dressées et parfumées à souhait.
Pour conclure en douceur, le Chef a imaginé un cœur coulant maison ou un cœur coulant façon Voile Rouge à la pistache, un Souvenirs de Corse à la châtaigne et aux noisettes, une crème brûlée à la vanille ou encore une brioche façon pain perdu.
DE JOLIS NECTARS
Passionné de beaux flacons et ancien barman-mixologue, Christophe Foglizzo enrichit l’expérience avec des accords mets-vins subtils et une sélection pointue de crus français. Les amateurs pourront également se laisser tenter par des cocktails signature, à l’image de créations élégantes et audacieuses, mêlant fleurs, fruits et épices dans des compositions raffinées.
La Voile Rouge incarne ainsi un équilibre subtil entre authenticité et raffinement. Une adresse où la Provence s’exprime dans toute sa splendeur, entre terre et mer, dans une harmonie de saveurs, de senteurs et d’émotions.
Ouvert de 9h30 à 22h : lundi, mercredi, jeudi, vendredi et samedi et de 10h à 17h : mardi et dimanche.
CONTACT
167, promenade des Flots Bleus, 06700 SAINT-LAURENT-DU-VAR
Tél. : 04-93-31-08-01
www.voile-rouge-restaurant.com
Mail : [email protected]
Instagram : voile.rouge
Facebook : voile.rouge.1
Annonceur : La Voile Rouge
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