D’après les conclusions d’une étude scientifique dont les résultats viennent d’être publiés, manger végétarien serait plus polluant qu’un régime classique autorisant la consommation de viande.
Pour parvenir à cette affirmation, les chercheurs de l’université de Carnegie Mellon ont notamment mis en parallèle les émissions de carbone émises dans le cadre de la production de fruits et légumes avec celles résultant de l’élevage d’animaux destinés à la consommation.
Au jeu des comparaisons, on apprend donc qu’à apport calorique similaire, une laitue serait trois fois plus polluante, en terme de production et d’acheminement, qu’un porc. Ce travail de recherches vient balayer un certain nombre d’idées reçues. « Les végétaux ont besoin de beaucoup plus de ressources que l’on suppose », explique Paul Fischbeck, co-auteur de l’étude.
