On les déguste autant avec les yeux qu'avec la bouche. Les bûches de Noël trompe-l’œil sont souvent de véritables sculptures. Cette année encore, les chefs pâtissiers ont laissé leur créativité s’exprimer. Voici les desserts de Noël «trompe-l’œil» les plus réussis.
Akrame Benallal
En duo avec le chef pâtissier Killian Le Houerou, le chef Akrame Benallal présente sa bûche citadine et urbaine originale : le Pavé Parisien. Elle renvoie aux évènements de mai 1968 mais avec douceur : chocolat au lait, cirton, crème au beurre et cardamome fumée.
Bûche pour 6 personnes, 120 euros (dont 20 euros reversés aux restos du cœur). Limitée à 100 exemplaires, numérotés et signés, en précommande par mail : [email protected]
Paul Bocuse
Benoit Charvet, chef pâtissier du restaurant Paul Bocuse et champion du monde des desserts glacés 2018, rend hommage au maître de la gastronomie, récemment disparu. Sa bûche de Noël s’inspire de la peinture aquarelle qu’affectionnait particulièrement Paul Bocuse.
Bûche «Nuances» Paul Bocuse, 80 € (disponible en précommande à partir du 1er décembre)
The Peninsula Paris
Non, il ne s’agit pas d’une boîte XXL de caviar mais bien d’une bûche de Noël. Le chef David Bizet du Peninsula a conçu une bûche originale, aussi bien par son aspect que par ses saveurs. Le biscuit moelleux à la ganache vanille chocolat blanc cache un cœur coulant kiwi-caviar
La bûche pourra être dégustée au sein des restaurants de l’hôtel The Peninsula Paris
Hôtel Royal Evian
Habitué des bûches qui jouent avec les apparences, l’hôtel Royal Evian présente cette année une pomme d’or qui ne demande qu’à être croquée.
La Pomme d’Or, 95 € (à partir du 15 décembre, sur le site)
La Glacerie Paris
Ce beau sapin risque de ne pas faire long feu au dessert. Le meilleur ouvrier de France (MOF) David Wesmaël a créé cette bûche glacée que l’on peut personnaliser en fonction de ses goûts. La base pralinée est surmontée d’une glace à la vanille aux gousses infusées au sapin grillé. Le tout est rehaussé d’un caramel coulant au citron de Menton.
Le sapin magique, David Wesmaël, 68 € (disponible à patir du 10 décembre)
© Thierry Malty
Burgundy
Cette bûche semble tout droit sortir d’une ruche. C’est la création du chef pâtissier Pascal Hainigue, de l’hôtel Burgundy. Baptisée Rayon de miel, elle associe biscuit au citron et mousse clémentine-miel avec croustillant au sarrasin. Le miel provient de la maison Hédène. Un petit pot est d’ailleurs offert avec la bûche.
Rayon de Miel, Burgundy, 100 € (disponible à partir du 15 décembre sur le site)
