C’est le principal composant de notre organisme. Environ 65 % du corps d’un adulte est en effet composé d’eau, soit environ 45 litres pour une personne de 70 kilos.
Cette proportion varie selon les morphologies : elle est plus faible chez une personne corpulente, qui a plus de graisses. La répartition diffère également selon l’âge. Elle est plus importante chez un bébé (75%) et demeure beaucoup plus faible chez un senior (50 %), en raison du vieillissement et de la déshydration des tissus. Certains organes comptent autour de 80 % d’eau, comme le cerveau, les poumons ou encore les reins, contre 22 % dans les os et seulement 10 % dans les dents, par exemple.
Des quantités d’eau qu’il faut renouveler en permanence. On estime ainsi que l’organisme nécessite 2,5 litres chaque jour pour fonctionner correctement (quantité évacuée par l’urine, les selles et la transpiration, notamment). Environ 1,5 litre est ingéré sous forme liquide, le reste se trouve dans les aliments.