Un café insolite devient viral sur les réseaux sociaux. Mais attention, cette recette vietnamienne peut être dangereuse, alerte un médecin.
Une boisson qui s’apparente à de la guimauve, au goût inhabituel. Ce café fait le tour des réseaux sociaux. La recette est simple : un mélange de jaunes d’œufs, de sucre et de lait concentré, le tout versé dans un café vietnamien fort et le tour est joué. Si son goût séduit les consommateurs, ses effets sur la santé ne sont guère rassurant, selon les médecins.
L’origine de cette boisson est floue, certains pensent qu’elle a été inventée à Hanoï, dans les années 1940. Elle est appelée «cà phê trứng», traduction : café aux œufs. Son apparence et son goût ne laissent pas indifférent. Sur Instagram et TikTok, les vidéos de «café aux œufs» cumulent des millions de vues. Les commentaires de ces publications font majoritairement l’éloge du breuvage. Plusieurs coffee shops spécialisés dans les cafés vietnamiens ont déjà ouvert en France.
Pour produire cette crème douce à la surface, les jaunes d’œufs sont fouettés avant d’être mélangés avec le sucre et le lait concentré. Mais le processus ne permet pas de cuire complètement les œufs.
Un risque sérieux à prendre en compte
Le médecin Sujatha Reddy pour Fox News Digital, a déclaré «la salmonelle est un risque sérieux à prendre en compte lorsqu'on prépare du café aux œufs». Pour éliminer cette bactérie, la seule solution est de cuire les œufs. Pour rappel, la salmonelle peut entraîner de la fièvre, des crampes d'estomac, des nausées et des vomissements, voire la mort. Dans un rapport de l’Organisation mondiale de la santé, environ 155.000 personnes en meurent chaque année. Sujatha Reddy a également précisé que les femmes enceintes étaient particulièrement vulnérables aux effets les plus graves de la salmonelle, tout comme les personnes âgées. Alors pour limiter les risques lors de la consommation d’œufs crus, il est préférable de choisir des œufs pasteurisés en coquille.
