Pourquoi sert-on des pièces montées lors des mariages ?

[CC / rognonton]

Gâteau tout en hauteur, la pièce montée est une tradition qui accompagne les mariages.

 

Son origine remonte à l’Antiquité. En Grèce, il était d’usage de marquer l’union d’un couple en préparant un grand pain spécial.

Chaque invité devait alors rompre un morceau et l’émietter sur la tête des mariés pour leur assurer fertilité et bonheur. De cette coutume va naître la pièce montée au Moyen-Âge en France.

Le pain va alors céder la place à des petits pains sucrés. Les convives étaient invités à les empiler les uns sur les autres et plus la pile formée était haute plus elle présageait d’un mariage heureux.

C’est le grand pâtissier Antonin Carême qui révolutionna le concept  au XIXe siècle pour les mariages des familles de la haute société, introduisant le chou pâtissier dans la recette.

 

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