La crise sanitaire frappe toujours de plein fouet le milieu de la restauration. Alors que l’ensemble des établissements sont tenus d’appliquer à partir d’aujourd’hui, mardi 6 octobre, un nouveau dispositif sanitaire, les chefs doivent également faire face à la multiplication des cas dans leurs brigades.
L’ex-Top Chef Victor Mercier, à la tête du restaurant Fief dans le 11e arrondissement de Paris, vient d’annoncer sur son compte Instagram la fermeture « pour une semaine au moins » de sa table « afin que nous nous fassions tous tester et que nous puissions retourner sereinement au travail » explique-t-il. Cette décision fait suite à la multiplication des cas contacts dans son équipe.
« Si nous sommes actuellement sans aucun symptôme, je suis inquiet et mes collaborateurs également » poursuit-il.
Le chef de 30 ans profitera de cette semaine off pour mettre en place les nouvelles mesures imposées par le gouvernement pour les zones d’alerte maximale dont Paris fait dorénavant partie. Parmi elles figurent notamment la distance d'un mètre entre chaque table, ou encore le port du masque imposé la plupart du temps sauf lors de la consommation des plats.
A la fin de son post Instagram, le chef qui est réputé pour ne pas avoir sa langue dans sa poche adresse un avertissement à ses confrères : « Au passage, rester ouvert pour rester ouvert alors que cette situation nous dépasse totalement... c’est ça qui nous mènera à notre perte (petit message amer pour mes confrères restaurateurs) ».