Les défenseurs du fromage au lait cru se mobilisent

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Le fromage est l'un des ambassadeurs de la gastronomie française.

Cette année, une guerre entre industriels et certains fromagers fait rage.

En, effet, le lait pasteurisé sera autorisé en 2021 pour les camemberts AOP. Une hérésie pour les défenseurs du goût qui lui préfèrent le lait cru.

Ce sujet sérieux sera abordé lors des premiers Etats généraux du lait cru, qui se tiennent, ce mercredi 27 mars, à Paris.

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