Le repas est un moment incontournable des fêtes de Noël. Si en France, la tradition met sur la table de la dinde, des huîtres, des escargots ou encore de la bûche, elle est différente une fois passé la frontière. On fait le point sur les repas de nos voisins européens.
Petit tour de table des pays européens. Outre les cadeaux, il en est une autre étape faisant partie intégrante des fêtes de Noël : le repas. En France, la coutume veut qu'une dinde, du saumon, des huîtres ou encore de la bûche, notamment, soient les mets cuisinés à cette occasion. Mais à l'étranger, les spécialités culinaires et traditions sont parfois bien différentes.
Du jambon de Noël aux Lebkuchen, voici les différentes spécialités.
en Allemagne
Chez nos voisins allemands, le plat que l'on retrouve le plus sur les tables le 24 décembre, est une salade composée de pommes de terre et de saucisse.
Selon le media Deutschland.de, l'oie de Noël est également de la partie, reconnue comme étant le plat principal selon la tradition. Elle est souvent farcie avec des pommes, des oignons et des épices, et accompagnée de chou rouge et de Knödel, une spécialité culinaire autrichienne qui se rapproche des quenelles.
Enfin, au niveau des desserts, les Allemands raffolent de Lebkuchen, des gâteaux faits à base de miel et de différentes épices. Ils peuvent être recouverts de chocolat, affinés aux noix ou avec des épices classiques.
en ESPAGNE
Sur les tables espagnoles, il n'est pas étonnant de retrouver, même à Noël, un apéritif évoquant des tapas. On retrouve ainsi du fromage, des fruits de mer et de la charcuterie.
D'après le Portail officiel du tourisme en Espagne, l'entrée se compose d'un potage ou d'un bouillon, tels que le puchero andalou (une sorte de pot-au-feu), l’escudella catalane (un ragoût ou une soupe traditionnelle catalane à base de viande et de légumes), la soupe à l'ail, la crème aux amandes, ou encore la soupe de truite.
Les Espagnols ont l'habitude de servir de la viande en plat, comme de l'agneau, du cochon de lait, ou des poissons comme de la daurade et du bar.
Enfin, en dessert ou goûter, place aux spécialités de Noël : les tourons polvorones, pâtes d’amande et mantecados, mais aussi, le roscón des Rois mages ou «roscón de Reyes». Il s'agit d'une brioche aux fruits confits en forme de couronne.
Selon la tradition, chaque roscón renferme une petite figurine censée porter chance à la personne qui la découvre.
au Royaume-Uni
Plus au nord, en Grande-Bretagne, la tradition est de servir la fameuse dinde de Noël. Elle est accompagnée de légumes, de marrons et d'une sauce au pain, la «bread sauce», et d'une sauce aux airelles, la «cranberry sauce».
Le soir du réveillon, une autre spécialité britannique peut être servie : le Jambon de Noël, cuit et caramélisé au four.
Pour les douceurs, le site Visit Britain précise que les Anglais raffolent de «minced pies», des tartelettes où se mêlent fruits, épices et brandy (alcool), mais également de l’incontournable Christmas Pudding.
en Italie
En Italie, c'est le dessert, la star du repas de Noël. En effet, le panettone, un pain brioché, est l'incontournable des fêtes de fin d'année. Il peut se cuisiner sous différentes formes : avec des fruits confits, des zestes d'agrume, à la vanille ou encore recouvert d'un glaçage.
Pour les plats, ils varient selon les traditions et les régions, mais on retrouve souvent des recettes à base de pâtes, mais aussi du poisson, d'après le site internet Entrepot Italien.
Ailleurs en Europe, d'autres pays ont leurs traditions : en Belgique, une dinde ou une oie est souvent placée au centre de la table par exemple. Au Portugal, on sert souvent 13 desserts sur la table, en référence aux douze apôtres et Jésus. Enfin, au Luxembourg, le plat traditionnel est le «Träipen», du boudin noir à la purée de pomme de terre et à la compote de pommes, selon le site Toute L'Europe.
